İstiridye Mantarlı Quattro Formaggi Risotto

Soğan orta boy yarım 

Asmadan Vals beyaz şarap 17 cl

Tereyağı 150 gram

Sebze suyu (pirincin kalitesine göre)

Arborio 1 su bardağı

Casari Casarian (Satın Al)

Krem peynir 100 gr.

Casari Cheddar 100 gr. (Satın Al)

Casari Gouda 100 gr. (Satın Al)

Mozarella 100 g.

Tereyağı 100 gr.

Soğanlar küçük küpler halinde doğranır. Tavada orta ateşte sotelenir. Sotelenen soğanların üzerine arborio eklenir. Hemen ardından şarap konulur. Şarabın alkol oranı uçtuktan sonra bir miktar sebze suyu ilave edilir ve karıştırılarak çektirilir. Pirinçler yumuşayana kadar bu işlem devam eder.

Ayrı bir tavada kızgın tereyağı ile mantarlar mühürlenir. Risotto gerekli kıvama eriştiğinde mantar ve peynirler eklenir. Peynirler eriyene kadar karıştırılmaya devam edilir. Peynirler eridikten sonra hazırlanan risotto servis tabağına alınır ve parmesan eklenerek servis edilir.